"Após oito anos detrás do restaurante 12 Mesas em Lisboa, Paul e Margarida decidiram que era altura de uma mudança.
Aliando o seu gosto pela Natureza e pelos pequenos prazeres da vida a um súbito desejo de regressar às origens, desenvolveu-se em 2011 a ideia de criar um tesouro situado nas vastas paisagens da bucólica Serra do Açor.

Surgiu, então, a poucos metros da aldeia da Portela da Cerdeira, e com todo o amor e dedicação, o 12 Meses."